独自の風味と肉質を持つハラミを満喫
SKIRT STEAK
牛一頭から少量しか取れない貴重な部位のハラミをリーズナブルに提供しています。独自の風味と肉質を持っており、脂身と赤身のバランスが絶妙で、焼くことで特有の香りと味わいが楽しめます。オーナー自ら選び抜いた新鮮なハラミのみを入荷しているため、谷町9丁目でユッケや丼などバラエティ豊富なメニューでお楽しみいただけます。手軽にご注文いただける赤身肉から特別な日にぴったりの上物まで幅広くご用意しています。
脂身と赤身の旨みが広がる味付け
脂身と赤身の適度な配分が旨みを引き立てる希少部位のハラミは焼くと絶妙なバランスを口の中で生み出します。脂身は程よく甘みを持ち、赤身は肉の旨味を引き立てます。シンプルに塩と胡椒で焼いた場合、自然な美味しさが引き立ちます。噛むたびに広がるジューシーな味わいは、焼肉ファンにとってたまらない味わいです。旨味をより引き立てる塩だれやバジルソースなどのトッピングもご用意しておりますので、おすすめの相性を知りたい場合はスタッフにお声がけください。谷町9丁目で新しい味との出会いをお届けします。
焼く以外でも楽しめる豊富なメニュー
さまざまな料理にアレンジが利く多彩なハラミを利用して、生ハラミ丼やユッケにして谷町9丁目で提供しています。丼では味が濃い「龍の卵」という厳選して仕入れた生卵を使用しており、自家製ダレにもこだわっています。タレと卵を絡めて白米を一緒に口に含むことで、旨みや脂の甘味が口いっぱいに広がります。また、鮮度が良いからこそ提供できるユッケは素材本来の旨みをダイレクトに感じられるよう、シンプルな味付けに仕上げています。柔らかさと風味を焼肉以外の料理でも活用できるようにメニュー開発も積極的に行っています。
ユッケや丼で楽しむハラミの新しい世界
特有の風味と食感で多くの人に愛されるハラミを鮮度抜群の状態で仕入れています。鮮度が良いからこそお出しできるユッケや丼など、和牛の焼肉以外の幅広い楽しみ方を谷町9丁目で提案しています。新たな肉の魅力を提案し、食の楽しさをお届けします。仕入れ状況によっては希少な鶏のハラミも提供する場合がございます。詳しくはスタッフにお問い合わせください。お客様のお好みに合わせて焼き方やドリンクの相性もご提案し、スタッフがお客様のお食事の楽しみを一層豊かにします。
